Perono toda la parte del hueso es válida para cocinar. La que utilizaremos es la del nudillo, situado debajo de la pezuña. En esta zona se acumula gran parte de la carne del jamón, pero no se puede cortar con cuchillo. Como el cerdo es un animal fuerte y grande, se recomienda cortar el hueso con una sierra eléctrica o un hacha de cocina.
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Ahorabien, debemos cortar este hueso en varias partes para que nos quepa en las ollas o cazuelas. Esta tarea es un poco más complicada ya que necesitarás usar una sierra

Estasdisponen de las últimas prestaciones y pueden ser utilizadas como sierra para cortar huesos de jamón, así como de pollo, vaca y cerdo, entre otros productos cárnicos. Además, en el catálogo de nuestra web puedes encontrar diferentes gamas de sierras de cinta para carnicería, dependiendo de tus necesidades y de lo que estés buscando.
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